Home / Dinh dưỡng / Các món ăn ngon cho tết 2020 và cách làm

Các món ăn ngon cho tết 2020 và cách làm

Thực đơn những món ăn ngon ngày tết sẽ được Antoanvesinh.vn giới thiệu đến các bạn dưới đây. Chúc các bạn có một cái tết đầm ấm và ngon miệng bên gia đình, người thân

1. Xôi gấc

Nguyên liệu:

– Gấc chín: 1 quả

– Gạo nếp ngon: 1kg

– Muối: 1 thìa nhỏ

– Đường: 3 thìa đường

– Rượu trắng: 2 thìa

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, ngâm ngập mặt nước khoảng 6 – 7 tiếng đồng hồ. Sau đó xả lại với nước để ráo.

Trộn thịt gấc, gạo nếp và thìa muối nhỏ cho đều, sau đó cho gạo vào xửng hấp khoảng 25 đến 30 phút.

Khi thấy xôi mềm, dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp. Tiếp tục cho chút dầu ăn  hấp xôi thêm 10 phút nữa.

Khi thấy xôi gấc đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi bớt đi, lúc đó mới rắc đường và trộn đều. Sau đó cho xôi ra đĩa hoặc đóng khuôn cho đẹp mắt

2. Thịt gà

Chuẩn bị

– Gà ta nguyên con

– Muối

– Gừng, nghệ

2. Cách luộc gà ngon

Bước 1: Mổ và làm sạch gà

– Chọn gà ta tươi sống, mổ xong rửa sạch (nên mổ moi). Để khử mùi hôi, xát muối xung quanh thân và bên trong bụng gà sau đó rửa lại với nước.

– Để gà khi luộc không bị tụt da, chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân để khi luộc, da gà co lại sẽ không bị rách.

– Tiếp theo, xát nghệ toàn bộ con gà để khi luộc xong gà có màu vàng hấp dẫn, để sau 5 phút thì cho gà vào luộc.

Bước 2: Cách luộc gà ngon

– Chuẩn bị nồi đặt lên bếp, đặt gà úp mặt bụng xuống đáy xoong, chế nước lạnh ngập mặt gà. Dùng nước lạnh để luộc từ đầu đến khi chín gà sẽ không bị đỏ xương.

– Gừng rửa sạch đập dập rồi thả vào nồi luộc, gừng sẽ át mùi hôi của gà khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

– Luộc gà lửa to vừa phải đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ liu diu, đun trong 10 phút rồi tắt bếp. Không vớt gà ngay ra mà ngâm tiếp khoảng 10 đến 15 phút để gà chín đều từ bên trong. Khi sôi dùng thìa hớt bọt cho nước gà trong veo, gà không bị thâm.

– Kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng tăm xiên nhọn đâm sâu vào phần bắp đùi con gà nếu nước chảy ra màu đỏ tức gà chưa chín cần đun thêm, nước chảy ra màu trong tức gà đã chín và có thể vớt ra được rồi.

Bí quyết luộc gà ngon:

Để thịt gà ăn ngọt hơn bạn có thể cho thêm xíu đường vào nước luộc gà, như vậy gà ăn sẽ ngọt thịt hơn.

Thịt gà săn chắc, da ăn giòn hơn thì khi vớt gà ra bạn thả ngập vào nước đá lạnh khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo. Gặp lạnh đột ngột da và thịt gà săn lại khi chặt không bị nát và da ăn giòn ngon hơn.

Kiểm tra gà đã chín không nên dùng đũa để xiên, bởi dùng đũa chọc vào sẽ làm rách tụt da như vậy gà sẽ rất xấu ăn không ngon. Nên dùng tăm xiên nhọn sẽ tốt hơn.

cach luoc ga ngon da vang gion ngot thit hap dan nhat - 2

Gà luộc ngon da vàng óng không bị tuột da dáng lại đẹp

Gà luộc xong nhìn bên ngoài da vàng ruộm hấp dẫn, mùi thịt gà thơm lừng. Khi chặt gà thịt chắc không nát, khi ăn da giòn ngon thịt ngọt. Như vậy là bạn đã luộc gà thành công chắc chắn mọi người sẽ khen tấm tắc.

3. Tôm Chua

Nguyên liệu:

– Tôm đất

– Nước mắm nguyên chất, đường, rượu trắng khoảng 40 độ

– Riềng, ớt, tỏi

– Lá ổi

Cách làm:

– Tôm đất lực tôm tươi, còn sống, về cắt đầu, rửa sạch, để ráo, sau đó cho vào rượu trắng 40 độ, ngân trong 3-4 giờ, vớt ra để ráo bớt nước (không rửa lại sau khi ngân rượu).

– Riềng gọt vỏ thái sợi, ớt thái nhỏ, tỏi thái lát mỏng.

Mẹ 2 con ở Sài Gòn chia sẻ cách làm tôm chua cực hot

– Lá ổi rửa sạch, để ráo.

– Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng, lau sạch

– Nấu nước mắm nguyên chất và đường theo tỉ lệ 1:1 cho tan đường thì tắt bếp, để nguội.

– Trộn tôm, riềng, tỏi, ớt sau đó xếp vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp mắm vào. Xếp lá ổi lên mặt, dùng tre chẻ nhỏ hay vỉ nén chặt lại để tôm ngập trong nắp. Đậy kín nắp.

Mẹ 2 con ở Sài Gòn chia sẻ cách làm tôm chua cực hot

– Đem phơi nắng 5-7 ngày thì tôm chuyển sang màu đỏ, lúc tôm chín (nến không có nắng, để hũ tôm gần bếp từ 10-15 ngày).

– Khi tôm chín, chuẩn bị đu đủ mỏ vịt bào sợi, ngâm với muối cho ra nước, rửa sạch, vắt ráo rồi phơi cho hơi héo. Sau đó cho đu đủ vào hũ tôm, trộn đều, có thể thêm 1 ít đường nếu thích ăn ngọt (để thêm 1 – 2 ngày cho đu đủ thấm là ăn được).

Mẹ 2 con ở Sài Gòn chia sẻ cách làm tôm chua cực hot

Hũ tôm chua không cho đu đủ có thể để ngoài được 1-2 tháng, sau khi trộn đu đủ thì để ngoài được 7-10 ngày. Sau đó, nên cho vào tủ lạnh để hạn chế vị chua.

4. Thịt kho nước dừa

1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món thịt kho nước dừa cho 5 người ăn gồm có

– Thịt heo ba chỉ (thịt lợn): 500gr

– 5 hột gà hoặc hột vịt (trứng gà hoặc trứng vịt)

– Dừa tươi: 1 trái

– Nước lọc: 50ml

– Đường: 100gr

– Gia vị: Nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn, bột nêm, hành khô, ớt

– Dụng cụ: Nồi đất kho thịt hoặc nồi gang

2. Sơ chế nguyên liệu làm món thịt ba chỉ kho nước dừa thơm ngon.

Sơ chế thịt ba chỉ

– Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái vuông quân cờ.

– Hành khô rửa sạch, băm nhỏ

– Ướp thịt với hỗn hợp: 1,5 muỗng canh nước mắm, hành khô băm nhỏ, 2 muỗng cafe bột nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 trái ớt băm trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

thitkho2

Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị

– Trứng gà rửa sạch luộc chín rồi bóc vỏ. (Bạn có thể chiên sơ qua).

3. Cách làm thịt ba chỉ kho nước dừa thơm ngon.

Bước 1: Làm nước hàng (miền Bắc còn gọi là kẹo đắng)

Bắc chảo lên bếp, cho chảo thật khô nước, đổ 3 muỗng canh đường trắng vào chảo. Đảo đều tay, đun nhỏ lửa, khi nào nước đạt đến độ nâu sẫm là đạt yêu cầu (Nếu đường cháy quá thì cho thêm một chút nước vào), thu được hỗn hợp nước hàng

Bước 2: Tiến hành kho thịt

– Đổ thịt đã ướp cùng trứng rán vào nồi, kho với 150ml nước, khi thịt sôi bạn đổ tiếp vào nồi 1/2 chén con nước dừa tươi. Đun nhỏ lửa liu riu (Chú ý không nên cho quá nhiều nước dừa vì dễ gây lợ và gây càm giác có mùi xà phòng).

thitkho3

Tiến hành kho thịt

– Khi nước thịt đã đun sôi, sánh thì bạn đổ vào nồi 1/2 muỗng canh nước hàng vừa chế biến và đun trong vòng một tiếng.

– Sau cùng khoảng một tiếng, bạn lại đổ thêm 1/2 chén con nước dừa vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thấy nước trong nồi gần cạn hết thì tắt bếp. Sau đó bày ra đĩa và thưởng thức khi còn ấm nóng.

Có một số người thích chiên sơ qua trứng trước khi kho, như vậy thì trứng sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm nên không được đậm đà. Nếu không chiên thì bạn nên kho trứng lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có trứng thấm gia vị.

5. Nem rán chua ngọt miền nam

Nguyên liệu:

Thịt nạc xay nhuyễn: 0,5kg.

– Hành tây, củ đậu (củ sắn), cà rốt: mỗi thứ 1 củ.

– Hành lá, hành củ, tỏi, rau mùi.

– Trứng gà, mộc nhĩ (nấm mèo), nấm hương.

– Miến dong khô: 100gram.

– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, nước mắm.

– Các loại rau sống dùng để ăn kèm.

– Bánh tráng dùng gói nem.

Cách làm:

Bước 1: 

Thịt lợn rửa sạch băm nhuyễn, nếu không muốn động dao thớt thì các bạn mua xong nhờ hàng thịt người ta xay dùm luôn. Muốn có cách làm nem rán ngon thì trước hết chúng ta phải chọn được miếng thịt heo ngon, ta nên chọn miếng thịt vai vì cho này thường rất nhiều nạc và thịt cũng rất mềm.

– Củ hành tây ta lột vỏ rồi dùng dao xắt thật nhỏ. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ cũng xắt thành sợi nhỏ.

Nấm mèo (mộc nhĩ) cùng với nấm hương cho vào tô nước nóng ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi vớt ra, cắt bỏ chân, rồi rửa sạch lại một lần nữa trước khi mang đi xắt thành sợi.

– Hành lá cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch, chia làm hai phần: phần lá thì mang xắt nhỏ, phần gốc trắng thì dùng cán dao đập dập rồi băm nhỏ. Hành khô, hành tây cũng lột vỏ rồi băm nhuyễn.

– Miến dong bỏ vào chậu nước ấm ngâm cho mềm sau đó dùng kéo cắt thành từng khúc nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế xong vào một cái chậu trộn đều để chuẩn bị làm nhân cho món nem rán giòn ngon này.

Bước 2: 

Sau khi trộn xong các nguyên liệu chung với nhau, bây giờ ta cho thêm một chút gia vị nữa cộng với một chút bột tiêu xay, lấy đũa khuấy thật đều rồi để vào chỗ mát khoảng chừng 5 phút để cho chúng ngấm đều gia vị.

– Sau thời gian ướp gia vị chúng ta đập một quả trứng gà vào, trộn thật đều tay. Đảo xong nếu quan sát thấy phần nhân vẫn còn khô thì đập thêm một quả trứng gà nữa vào. Các bạn lưu ý không nên đập 2 quả trứng gà vào một lúc nha vì giả sử hỗn hợp nhân quá ướt sẽ gây khó khăn cho chúng ta khi quấn nem, nem rất dễ bị rách.

Bước 3: 

Gói nem là một trong những công đoạn quan trọng trong cách làm nem rán vì thế các bạn phải thật chú ý làm theo những hướng dẫn nha.

– Đầu tiên ta phải chuẩn bị sẵn một cái tô nước lọc có pha thêm một muỗng giấm chua và một muỗng đường cát, tô nước này dùng để nhúng bánh tráng mềm ra trước khi bỏ nhân vào quấn.

– Lấy một tấm giấy sạch trải xuống nền để bày các nguyên liệu cần thiết để quấn nem. Một cái bánh tráng chúng ta nên múc khoảng chừng 3 muỗng nhân vào là vừa, nhớ đừng tham mà cho nhân nhiều quá mà quấn không được.

– Sau khi cho đủ phần nhân vào chính giữa ta lấy tay gấp 2 mép của bánh tráng lại rồi cuộn tròn. Để có món nem nướng ngon và khi rán không bị vỡ nát chúng ta không nên quấn nem quá chặt nhé vì trong quá trình rán bánh đa sẽ co lại.

Bước 4:

Để rán nem giòn ngon và góp phần tiết kiệm dầu ăn chúng ta nên chuẩn bị một cái chảo đáy sâu, đổ một lượng dầu ăn sao ngập hết phần nem cần rán (rán từng mẻ nhé).

– Nhiều người cứ nghĩ đổ nhiều dầu ăn khi rán sẽ tốn kém nhiều dầu ăn hơn nhưng điều đó thật sai lầm, bỏ cho ít dầu sẽ tốn thời gian đợi nem chín và làm giảm độ giòn của nem.

– Khi nào các bạn thấy nem chuyển sang màu vàng đầu thì dùng đũa hoặc và vớt nem ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Không nên rán bánh quá lâu dễ bị cháy đen lắm đấy.

 

Các món ăn ngon cho tết 2020 và cách làm
Đánh giá bài viết

Check Also

Chế độ ăn tăng chiều cao cho người trưởng thành

Việc tăng chiều cao ở người trưởng thành không hề đơn giản. Vì sau 20 …

Bình luận

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *